Carlos Añaños, fundador de AJE Group y de Tiyapuy, cuestionó que el Perú todavía importe papas prefritas pese a contar con una amplia variedad de papas nativas cultivadas en los Andes.
Durante su exposición en Perú Sostenible 2026, el reconocido empresario ayacuchano destacó que existe una oportunidad para transformar esta materia prima en productos con mayor valor agregado y competir en mercados internacionales.
"En el mundo ya empiezan a probar las papas nativas prefritas, en el Perú todavía importamos las papas prefritas teniendo la magia de nuestros Andes", observó Añaños.
El empresario contó que su apuesta por las papas nativas nació al observar que este producto, pese a su riqueza nutricional y cultural, no recibía suficiente atención comercial.
"Ante la mala alimentación del país, vi que en el Perú las papitas nativas nadie les daba importancia. Y ahí empecé a entender: ¿qué tiene la antocianina? que son antioxidantes. ¿Qué tiene? Que se usan las costumbres ancestrales de nuestra agricultura", relató.
Añaños destaca el valor de la agricultura andina
El empresario peruano también explicó el concepto de "parvecho", una práctica agrícola ancestral que, según explicó, consiste en dejar descansar la tierra para permitir su recuperación antes de volver a sembrar.
"La palabra parvecho es el descanso de la tierra, para lograr una correcta mineralización, que tarda entre tres y cinco años. No se puede volver a sembrar papas en el mismo lugar, sino que se siembra otro tipo de frutos, para que la tierra entregue esa magia que se llama esas papas nativas", explicó.
El empresario señaló que parte de la propuesta de Tiyapuy busca precisamente poner en valor el origen andino del producto y el trabajo de los agricultores.
"Empezamos a recorrer el alto andino y diseñamos la etiqueta de color negro. Yo no entendía por qué el color negro, porque en el mundo del marketing el color negro es rojo. Pero a 3.600 metros sobre el nivel del mar, la tierra es de color negro. Entonces, por eso decimos que el color negro cobija esas joyas de colores y rinde un homenaje a los héroes que trabajan duro, que ponen el valor en el alto andino", contó.
Tiyapuy busca llevar la papa nativa a nuevos mercados
Tiyapuy nació durante la pandemia y desarrolló inicialmente una línea de snacks elaborados con productos andinos. Posteriormente incorporó las papas nativas prefritas congeladas.
En el 2024, la empresa invirtió US$15 millones en una nueva planta en Lurín, con la que amplió su capacidad de procesamiento e incorporó esta nueva línea orientada también al canal horeca.
Actualmente, Tiyapuy ofrece papas nativas prefritas congeladas elaboradas con variedades cultivadas en los Andes peruanos. La empresa señala que son cultivadas a más de 2.500 metros sobre el nivel del mar y cosechadas a mano.
En los últimos años, la empresa ha acelerado su expansión internacional. Tiyapuy tiene presencia en 18 países y busca ampliar su presencia en nuevos mercados.
Añaños también vinculó su experiencia empresarial con una idea más amplia: la necesidad de construir un ecosistema en el que los emprendedores puedan crecer conjuntamente.
